Na wyprodukowanie 1 kilograma wołowiny potrzeba średnio około 15 000 litrów wody. Liczba ta obejmuje cały proces – od uprawy paszy dla zwierząt, przez pojenie bydła, aż po przetwórstwo mięsa. To jedna z najwyższych wartości spośród wszystkich produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego, co czyni wołowinę wyjątkowo „wodochłonnym” produktem.
Spis treści
Dlaczego produkcja wołowiny wymaga tyle wody?
Podstawowym powodem tak dużego zapotrzebowania na wodę jest łańcuch produkcyjny. Aby krowa mogła osiągnąć wagę ubojową, potrzebuje dużych ilości paszy – najczęściej zbóż i kukurydzy – a ich uprawa wymaga intensywnego nawadniania. Następnie w grę wchodzi woda używana do pojenia bydła oraz w procesach czyszczenia i przetwarzania mięsa w zakładach mięsnych.
„Produkcja jednego kilograma wołowiny oznacza zużycie około 15 400 litrów wody, z czego większość przypada na produkcję pasz dla zwierząt.” – dane Water Footprint Network
Rodzaje wody w bilansie produkcyjnym
Eksperci wyróżniają trzy podstawowe typy wody zużywanej w rolnictwie i przemyśle spożywczym:
- Woda zielona – woda deszczowa zatrzymana w glebie wykorzystywana przez rośliny;
- Woda niebieska – woda ze źródeł powierzchniowych i podziemnych używana do nawadniania i pojenia zwierząt;
- Woda szara – ilość wody potrzebna do rozcieńczenia zanieczyszczeń powstałych w procesie produkcji, tak by nie przekraczały dopuszczalnych norm.
W przypadku wołowiny znaczna część z tych 15 tysięcy litrów to woda zielona, jednak udział wody niebieskiej i szarej również jest istotny z punktu widzenia wpływu na środowisko.
Porównanie z innymi produktami
Dla lepszego zobrazowania skali:
- 1 kg wieprzowiny to około 6 000 litrów wody,
- 1 kg kurczaka wymaga ok. 4 300 litrów,
- 1 kg pszenicy – zaledwie 1 600 litrów.
„Ślad wodny produktów pochodzenia zwierzęcego jest wielokrotnie wyższy niż produktów roślinnych, głównie ze względu na niski współczynnik konwersji paszy na mięso.” – według raportu FAO
Czy można ograniczyć zużycie wody?
Istnieje wiele sposobów na zmniejszenie śladu wodnego w produkcji wołowiny, m.in. poprzez ulepszanie systemów nawadniania, wykorzystanie pasz o niższym zapotrzebowaniu na wodę oraz zrównoważone zarządzanie hodowlą. Z perspektywy konsumenta ograniczenie spożycia czerwonego mięsa lub wybór lokalnych producentów również może wpłynąć na globalne zużycie wody.
Podsumowanie
Produkcja 1 kilograma wołowiny to ogromne obciążenie dla zasobów wodnych Ziemi – około 15 000 litrów. Świadomość tego faktu skłania do refleksji nad sposobem odżywiania oraz wpływem codziennych wyborów konsumenckich na środowisko naturalne.
